{"id":2500,"date":"2019-08-03T22:28:06","date_gmt":"2019-08-03T22:28:06","guid":{"rendered":"https:\/\/justiciaalimentaria-dev.host3ip.eu\/?p=2500"},"modified":"2022-08-04T20:14:35","modified_gmt":"2022-08-04T20:14:35","slug":"producciones-artesanales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/justiciaalimentaria-dev.host3ip.eu\/ca\/producciones-artesanales\/","title":{"rendered":"Presentamos un estudio sobre las principales dificultades de las peque\u00f1as producciones artesanales en Andaluc\u00eda"},"content":{"rendered":"

La investigaci\u00f3n tiene como objetivo mejorar la viabilidad de peque\u00f1as producciones artesanales y facilitar la puesta en marcha de nuevas iniciativas.<\/strong><\/h4>\n

Justicia Alimentaria hace p\u00fablico el estudio \u201cAn\u00e1lisis de las barreras legislativas y normativas para las peque\u00f1as producciones artesanales de Andaluc\u00eda<\/a>\u201d<\/strong> con el objetivo de allanar el camino a la producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de alimentos campesinos, de temporada y con vocaci\u00f3n de circuito corto. Son escasos los estudios sobre productos elaborados con procesos artesanales que permitan mantener su car\u00e1cter \u00fanico y diferencial de acuerdo con la normativa higi\u00e9nicosanitaria y otras legislaciones de comercializaci\u00f3n; mientras que hay muchos estudios sobre la elaboraci\u00f3n de productos industrializados. La desvalorizaci\u00f3n del conocimiento tradicional y la legislaci\u00f3n existente ha promovido una artesan\u00eda alimentaria concebida a la medida de la industria, eliminando a muchas personas que hab\u00edan elaborado artesanalmente toda la vida.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n pretende contribuir a los debates recientes sobre el papel de las peque\u00f1as transformaciones tradicionales alimentarias. Se analizan las principales dificultades y se proponen alternativas de soluci\u00f3n para mejorar su viabilidad. Finalmente, aunque este informe se centra en la realidad andaluza, se han dedicado diferentes apartados para visibilizar algunas experiencias del Sur global, que permiten reflexionar y establecer di\u00e1logo de saberes entre las diferentes realidades de la peque\u00f1a producci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n de proximidad tiene beneficios<\/strong> a todos los niveles. Entre los ambientales<\/strong>, destaca que los sistemas alimentarios locales conllevan una reducci\u00f3n de la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero<\/strong> (recordemos que el sistema alimentario globalizado representa casi la mitad de las emisiones), una menor demanda energ\u00e9tica y espec\u00edficamente de energ\u00eda f\u00f3sil<\/strong> (la base del sistema alimentario globalizado es el petr\u00f3leo necesario para fertilizantes, plaguicidas, mecanizaci\u00f3n, transporte o envasado), una menor contaminaci\u00f3n<\/strong> (la principal industria contaminante a nivel europeo es la alimentaria) o poner un freno a la alarmante p\u00e9rdida de biodiversidad agr\u00edcola<\/strong> y de espacios agroambientales, entre otros.<\/p>\n

En cuanto a beneficios socioecon\u00f3micos<\/strong>, una de las cuestiones m\u00e1s destacables es que los mercados locales crean m\u00e1s empleo local y m\u00e1s diverso, generan m\u00e1s econom\u00eda local<\/strong> (por cada euro que se invierte en estos sistemas, se llegan a generar m\u00e1s del doble de ingresos locales que en el sistema globalizado), permiten visibilizar las actividades de las mujeres transformadoras de alimentos <\/strong>y suponen una de las pocas salidas para un sector agrario en crisis desde hace a\u00f1os y abandonado al enorme poder que ostenta la industria y la distribuci\u00f3n en la cadena agroalimentaria dominante. Para el sector agrario familiar, la venta de proximidad aparece como una oportunidad de escapar de esas cadenas alimentarias pilotadas por un peque\u00f1o grupo de corporaciones con cada vez mayor poder. Los mercados locales son herramientas que facilitan que las fincas agrarias sean econ\u00f3micamente rentables y capaces de dotar de un nivel de vida adecuado a los trabajadores y sus familias.<\/p>\n

\n

La viabilidad de las actividades agrarias es clave para el mantenimiento de una agricultura<\/strong> y un medio rural vivos.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Y el medio rural es importante para los que viven en \u00e9l y para los que no. Las valoraciones llevadas a cabo por un estudio financiado por la Uni\u00f3n Europea, indican que las cadenas cortas de comercializaci\u00f3n<\/strong> son las formas m\u00e1s importantes y m\u00e1s beneficiosas para el desarrollo rural. En general, generan m\u00e1s empleo<\/strong> que cualquier otra actividad, m\u00e1s ingresos que la mayor\u00eda de otras actividades y m\u00e1s valor a\u00f1adido neto monetario que cualquier otra forma de actividad.<\/p>\n

\n

Desde Justicia Alimentaria exigimos una normativa adaptada a las peque\u00f1as producciones y los sistemas alimentarios locales, que permita su actividad en igualdad de condiciones y valorice los beneficios para la sociedad desde el punto de vista social, econ\u00f3mico y ambiental. Adem\u00e1s que promueva la transparencia y que evite el enga\u00f1o a las personas consumidoras por parte de la gran industria alimentaria<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>

<\/h4><\/div>Ver el v\u00eddeo \u201cDe los olores el pan, de los sabores la sal\u201d<\/h4><\/div>
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<\/h4><\/div>Ver el v\u00eddeo \u201cAlimentos con rostro: queso artesanal\u201d<\/h4><\/div>
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Descarga<\/span> los informes<\/h4><\/div>
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Descarga<\/span> los d\u00edpticos informativos<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":4,"featured_media":2501,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[186,28],"tags":[193,82,192,194],"class_list":["post-2500","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion-saludable","category-investigacion","tag-andalucia","tag-investigacion","tag-produccion-artesanal","tag-tejiendo-territorio"],"acf":[],"yoast_head":"\nPresentamos un estudio sobre las principales dificultades de las peque\u00f1as producciones artesanales en Andaluc\u00eda - justiciaalimentaria<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/justiciaalimentaria-dev.host3ip.eu\/producciones-artesanales\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Presentamos un estudio sobre las principales dificultades de las peque\u00f1as producciones artesanales en Andaluc\u00eda - 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