{"id":295,"date":"2021-11-11T11:46:44","date_gmt":"2021-11-11T11:46:44","guid":{"rendered":"https:\/\/jalimentaria.wpengine.com\/?p=295"},"modified":"2022-11-14T15:14:48","modified_gmt":"2022-11-14T15:14:48","slug":"la-ganaderia-industrial-se-escapa-en-glasgow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/justiciaalimentaria-dev.host3ip.eu\/ca\/la-ganaderia-industrial-se-escapa-en-glasgow\/","title":{"rendered":"‘La ganader\u00eda industrial se escapa en Glasgow’. Por Javier Guzm\u00e1n, director de Justicia Alimentaria"},"content":{"rendered":"

Art\u00edculo de opini\u00f3n de Javier Guzm\u00e1n, director de Justicia Alimentaria<\/strong><\/p>\n

Publicado de manera original en\u00a0NuevaTribuna.es<\/a><\/strong><\/p>\n

Estos d\u00edas en la cumbre de Glasgow se ha hablado casi de todo, pero sorprende que no haya habido un d\u00eda para hablar en exclusiva de la relaci\u00f3n del\u00a0sistema alimentario y el cambio clim\u00e1tico<\/strong>. Sorprende porque apenas se ha abordado uno de los grandes causantes de gases de efecto invernadero, que no es otro que la\u00a0ganader\u00eda industrial.<\/a><\/p>\n

Y no es cualquier cosa, se calcula que el 18% ni m\u00e1s ni menos provienen de este sector, y nuestro pa\u00eds es una de las grandes chimeneas a nivel global. Para entender esto, hay que hacer un poco de disecci\u00f3n de estos humos. As\u00ed, tenemos que el origen de los gases de efecto invernadero asociado a la ganader\u00eda proviene de la producci\u00f3n y consumo de piensos, la fermentaci\u00f3n ent\u00e9rica de la producci\u00f3n bovina y en tercer lugar el esti\u00e9rcol producido en las granjas, fundamentalmente producidos por los purines porcinos. La producci\u00f3n ganadera representa el 81% de las emisiones de la fase de producci\u00f3n y el 57% del total del sistema\u00a0 alimentario. De estas, la inmensa mayor parte es debido a la producci\u00f3n de carne y derivados (m\u00e1s del 80%).<\/p>\n

Pero si entre todos ellos tuvi\u00e9ramos que elegir uno, sin duda este ser\u00eda el pienso. La gran fuente de emisiones, no solamente de la ganader\u00eda, sino de todo el sistema alimentario, y una de las principales a nivel global, es la\u00a0producci\u00f3n de piensos<\/strong>. Para entender la magnitud de lo que estamos hablando, en nuestro pa\u00eds, los piensos para la ganader\u00eda industrial emiten pr\u00e1cticamente lo mismo que toda la industria energ\u00e9tica. El doble que el resto del sector industrial (excluido el energ\u00e9tico), tres veces m\u00e1s de lo que generan todos los residuos en el Estado, 12 veces las emisiones del transporte a\u00e9reo, el doble de la emisi\u00f3n del transporte en camiones por carretera y el 80% de las emisiones anuales de los turismos en el Estado. \u00bfC\u00f3mo es eso posible? Normalmente, cuando pensamos en la ganader\u00eda vemos las granjas y los animales, pero nos falta el primer paso: la comida en s\u00ed. En los sistemas de producci\u00f3n industrial (especialmente en el de la carne), ello equivale a decir pienso, y siendo a\u00fan m\u00e1s concretos, a decir cereales y soja. La ganader\u00eda industrial es tan emisora porque, adem\u00e1s de la emisi\u00f3n espec\u00edfica de los animales, est\u00e1 tambi\u00e9n la inmensa cantidad de agricultura industrial destinada a alimentarla. Son miles y miles de hect\u00e1reas de cultivos altamente intensivos en emisiones, y si a menudo no aparecen en nuestra cuenta de resultados con la magnitud requerida es porque la mitad de ellos est\u00e1n fuera de nuestras fronteras. En efecto, de la cantidad total de GEI atribuida a las materias primas utilizadas en la fabricaci\u00f3n del pienso en el Estado, el 56% son importadas<\/p>\n

Nadie en Europa fabrica tanto pienso como el Estado espa\u00f1ol<\/strong>, de hecho somos una aut\u00e9ntica potencia mundial, los cuartos productores mundiales (junto a M\u00e9xico), solamente superados por China, EE. UU y Brasil. Y con todo eso, los puertos estatales son un verdadero hub mundial de entrada de cereales y soja destinados a la alimentaci\u00f3n animal, as\u00ed nos hemos convertido en el primer importador europeo de materias primas para pienso: uno de cada tres kilogramos de cereal que importa Europa lo importa el Estado espa\u00f1ol.<\/p>\n

La conclusi\u00f3n es obvia, si los gobiernos quisieran abordar la reducci\u00f3n de estos gases, deber\u00edan b\u00e1sicamente reducir uso de\u00a0pienso, purines y cebaderos de bovino<\/strong>. Para esto hay una medida imprescindible, acabar con los subsidios a la ganader\u00eda industrial y apostar por la transformaci\u00f3n de este sector de manera urgente.<\/p>\n

Y esto apareci\u00f3 finalmente el pasado s\u00e1bado en la cumbre, d\u00f3nde se aprob\u00f3 lo que se ha venido en llamar la Agenda de Acci\u00f3n Pol\u00edtica, y que Espa\u00f1a ha firmado, y que pone \u00e9nfasis en la necesaria transici\u00f3n agraria a sistemas sostenibles y bajos en emisi\u00f3n. Y para ello pide cambiar el actual sistema de subvenciones agr\u00edcolas, incentivando nuevas formas de producir.<\/p>\n

Pero ya pueden imaginar, nada de cantidades, m\u00e9todos, objetivos, que es justamente lo que necesitamos, porque miren, en pa\u00edses como el nuestro, no es que haya que apoyar nuevos sistemas, es que es urgente desincentivar el actual modelo que ha sido alimentado con dinero p\u00fablico a trav\u00e9s de\u00a0ayudas directas e indirectas de la PAC<\/strong>\u00a0(Pol\u00edtica Agraria Com\u00fan) durante d\u00e9cadas y hasta el d\u00eda de hoy, sin el cual no ser\u00eda en absoluto rentable. Hagan la cuenta, el coste de producci\u00f3n medio de 1 kg de carne de porcino que representa la alimentaci\u00f3n (el pienso) en el Estado espa\u00f1ol es el 73% del total de costes. Si el 64% de la composici\u00f3n de ese pienso es cereal y el coste de ese cereal est\u00e1 subvencionado en un 57%, eso quiere decir que, al menos, un 37% de los costes de producci\u00f3n de la carne de cerdo est\u00e1n subvencionados. Sumemos ese 37% al 18% que son subsidios directos que recibe la producci\u00f3n de carne de cerdo y el resultado es que el 55% de los costes de producir carne de cerdo est\u00e1n subvencionados.<\/p>\n

Se trata de dejar de meter dinero p\u00fablico en las fuentes de emisi\u00f3n y trasladarlo a los sumideros, es decir, desmantelar la agroganader\u00eda corporativa y apoyar intensamente una transici\u00f3n alimentaria basada en los sistemas alimentarios locales de base agroecol\u00f3gica y familiar. No es que sea una posibilidad, sino una obligaci\u00f3n. Los datos nos indican, sin lugar a dudas, que no hay estrategia posible frente a la emergencia clim\u00e1tica\u00a0si no se aborda la ganader\u00eda industrial. As\u00ed de simple.<\/p>\n

Por cierto que\u00a0la reforma de la PAC se ha firmado este mismo a\u00f1o<\/a>\u00a0ratificando la continuidad de este sistema perverso y lo otro es bla bla bla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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