{"id":3716,"date":"2023-07-27T14:13:12","date_gmt":"2023-07-27T14:13:12","guid":{"rendered":"https:\/\/justiciaalimentaria-dev.host3ip.eu\/?p=3716"},"modified":"2023-07-27T14:13:12","modified_gmt":"2023-07-27T14:13:12","slug":"los-ninos-y-ninas-de-granada-comen-mejor-en-los-colegios-con-cocina-propia-que-en-aquellos-servidos-por-catering","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/justiciaalimentaria-dev.host3ip.eu\/ca\/los-ninos-y-ninas-de-granada-comen-mejor-en-los-colegios-con-cocina-propia-que-en-aquellos-servidos-por-catering\/","title":{"rendered":"Los ni\u00f1os y ni\u00f1as de Granada comen mejor en los colegios con cocina propia que en aquellos servidos por catering"},"content":{"rendered":"

INFORME: An\u00e1lisis de la Gesti\u00f3n de los Comedores Escolares en Granada<\/strong><\/p>\n

As\u00ed lo revela un informe elaborado por la Federaci\u00f3n de AMPA de Granada \u201cFAMPA Alhambra\u201d y Justicia Alimentaria, en base a una encuesta de opini\u00f3n en la que participaron m\u00e1s de 550 familias usuarias de comedor escolar en centros p\u00fablicos de toda la provincia<\/p>\n

El informe, que analiza la gesti\u00f3n de los comedores escolares en Granada desde la percepci\u00f3n de las familias usuarias, revela que hay diferencias significativas entre los colegios donde la comida se elabora al d\u00eda en las propias instalaciones del centro y aquellos con servicio de catering donde la comida ya elaborada es transportada en fr\u00edo desde largas distancias -en muchos casos desde fuera de la provincia-, almacenada en el centro durante varios d\u00edas y \u201cregenerada\u201d para servir al alumnado a diario.<\/p>\n

Una de las cuestiones que m\u00e1s ha llamado la atenci\u00f3n de esta encuesta es que mientras que el 82,7% de las familias usuarias del modelo de catering consideran que sus hijos e hijas salen con hambre del comedor, esta cifra se reduce al 48,9% en los centros con cocina propia. En el informe, adem\u00e1s, se ofrece informaci\u00f3n y datos que permiten comprender la relaci\u00f3n directa entre la calidad de la alimentaci\u00f3n y el hecho de salir con hambre del comedor.<\/p>\n

Otro dato llamativo en esta l\u00ednea es que m\u00e1s de la mitad de las familias vinculadas a comedores con catering eliminar\u00edan alg\u00fan alimento del men\u00fa escolar, mayoritariamente por motivos de calidad, mientras que solo el 17% de las familias vinculadas a centros con cocina in situ lo har\u00edan y, en este caso, el motivo principal no es la calidad sino la variedad.<\/p>\n

Al preguntar directamente a las familias encuestadas qu\u00e9 modelo de gesti\u00f3n del comedor prefieren para sus hijos e hijas, el 87,1% considera inadecuado el modelo de catering y preferir\u00eda que los alimentos se cocinasen en el propio centro escolar. En cuanto a sugerencias de mejora, adem\u00e1s de poner a funcionar las cocinas en los centros educativos, a las familias les gustar\u00eda que se incorporasen a los men\u00fas m\u00e1s productos locales y de temporada (91,9% de las encuestadas) y ecol\u00f3gicos (65,9%).<\/p>\n

En cuanto a la calidad, el informe revela que los alimentos peor valorados son, parad\u00f3jicamente, aquellos sobre los que se recomienda una mayor frecuencia de consumo: verduras, hortalizas y pescados. Los motivos del rechazo generalizado a los alimentos de estos grupos alimentarios son la baja calidad de la materia prima o del proceso de elaboraci\u00f3n. Esta cuesti\u00f3n resulta especialmente preocupante para FAMPA Alhambra y Justicia Alimentaria, pues consideran que si la verdura y pescado ofrecidas en los centros educativos no tiene buen aspecto, olor o sabor, las elaboraciones son poco atractivas e ins\u00edpidas o la materia prima es de mala calidad, se est\u00e1 haciendo un flaco favor a la educaci\u00f3n alimentaria de la infancia puesto que se est\u00e1 fomentando que los ni\u00f1os y ni\u00f1as asocien estos alimentos con algo desagradable y que nos les gusta.<\/p>\n

El otro gran hallazgo del informe es el gran desconocimiento que tienen las familias usuarias del comedor escolar sobre el funcionamiento y gesti\u00f3n del mismo. Solo 24 de las 554 familias encuestadas conocen, por ejemplo, si en su comedor ha habido inspecciones por parte de la administraci\u00f3n y cu\u00e1les han sido los resultados de las mismas. La inmensa mayor\u00eda o no lo sabe o no tiene acceso a la informaci\u00f3n. Esta falta de transparencia se refleja tambi\u00e9n en la dificultad -en muchos casos imposibilidad- de acceso al comedor por parte de las familias o de las AMPA, de la que dan cuenta m\u00e1s del 70% de las personas participantes en el estudio. Adem\u00e1s, m\u00e1s de la mitad de las familias desconoce el n\u00famero de personas usuarias del comedor de sus hijos e hijas as\u00ed como el de personas monitoras. Tampoco se dispone de informaci\u00f3n sobre el ruido o las medidas de higiene del comedor.<\/p>\n

FAMPA Alhambra considera que es responsabilidad de la administraci\u00f3n involucrar a las familias en la gesti\u00f3n del comedor escolar, fomentando as\u00ed que este espacio se convierta en parte del proceso educativo y que est\u00e9 integrado en la vida del centro, tal y como reclama tambi\u00e9n Justicia Alimentaria. Sin embargo, los resultados del estudio realizado muestran un panorama en el que predomina la opacidad frente a la informaci\u00f3n, la participaci\u00f3n es pr\u00e1cticamente nula y se hace negocio con un elemento fundamental para la salud y la educaci\u00f3n de la infancia, presente y futuras, como es la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

 <\/p>\n

El informe \u201cAn\u00e1lisis de la Gesti\u00f3n de los Comedores Escolares en Granada\u201d<\/strong> ha sido elaborado en junio de 2023 por Justicia Alimentaria a petici\u00f3n de FAMPA Alhambra y con la colaboraci\u00f3n de las AMPA de la provincia de Granada. Han participado en el mismo 558 familias usuarias del comedor, vinculadas a 42 centros educativos de 25 municipios de la provincia. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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